Добрый день ! Как только Ваш муж продаст свою долю в квартире, Вы имеете право снять его с регистрационного учета, так как Вы являетесь собственником жилья. Не совсем понятно, что Вы имеете ввиду под оформлением доли дедушки на внучку. Если он добровольно готов продать Вам свою долю,то Вы можете оформить эту передачу как договор дарения от дедушки внучки с передачей ему денежной компенсации. Если же он хочет просто продать свою долю, то Вы имеете преимущественное право для покупки.Он должен Вас письменно уведомить о продаже, Вы в течение месяца дать ему ответ.Если не договоритесь, то он вправе продавать свою долю кому угодно. Произвести замену собственника с дедушки на внучку без согласия дедушки нереально.