Поручитель выплатил 70 за квартиру банк передал закладную заёмщику поручителю никаких документов

Вопрос понятен, для точного ответа требуется ознакомиться с решением суда.

Если суд вынес решение об удовлетворении регрессных требований, то вам стоило еще в суде просить наложить арест на квартиру. Теперь надо пинать приставов чтобы наложили арест на квартиру, на всякий случай. Насчёт переопределения залога за вами придётся обращаться в суд. кстати, ответчиком можете привлечь и банк, так как передав закладную заемщику банк нарушил ваши права. И "присудил регресс" совершенно не понятно, каким образом из вопроса. Просто взыскать сумму, или обратить взыскание на предмет залога, но в вашу пользу? Решение суда нужно.