Да, так можно сделать, но есть важные ограничения. Самый безопасный способ заключить у нотариуса соглашение о разделе имущества. В нём вы распределите квартиры, машины и долги. Доли супругов обычно равные, если в соглашении не написано иное. Общие долги тоже делятся пропорционально.
Перевести автокредит и ипотеку на одного супруга без согласия банка нельзя. Поэтому банк останется кредитором по обоим договорам. Муж может отказаться от своей доли в квартире в вашу пользу через отдельное соглашение или дарение, но только после снятия обременения. Дарение доли в заложенной квартире потребует согласия банка.
Что сделать: заключите нотариальное соглашение о разделе. Укажите в нём, что муж платит автокредит, а вы ипотеку. Также предусмотрите, что его доля в квартире перейдёт к вам после полной выплаты.