Незаконные вычеты из зарплаты и увольнение без договора: что делать в булочной?

Здравствуйте, устроилась на работу в булочную. Как и все начала с вакансии стажера, устраивалась изначально на смены закрытия. 3 смены проработала с опытными коллегами, а далее закрывалась я уже одна. Каждая смена сопровождалась переработками минимум на 30 минут. Через время меня временно поставили работать на другую точку и с первой смены закрывалась я одна без какого-либо помощника или наставника. Спустя еще какое-то время меня отправили на третью точку и также оставили закрываться одну, по незнанию, я случайно выключила вместо света на витрине холодильника весь холодильник (на других точках у холодильников было 2 кнопки, одна из которых всегда отвечала за свет, а у этого была всего одна и я нажала ее). На утро продукция в нем испортилась, о чем мне написала управляющая, я извинилась и пообещала впредь быть аккуратнее. Все это произошло 28.09. 29.09 я написала о том, что увольняюсь, но так как официальный трудовой договор я не подписывала, то и отрабатывать 2 недели мне не требовалось. 30.09 я должна была получить аванс за работу в сентябре, но когда пришла за деньгами, управляющая мне сказала, что денег я не получу, тк. я ее не предупредила о том, что я прийду и что еще с меня вычтут 4 тысячи за продукты которые я испортила. Уже дома я написала ей и спросила, почему меня никто не предупредил о том, что я понесу материальную ответственность и не запросил объяснительную с моей стороны, на что получила "ты тоже не предупредила нас о том, что не собираешься работать, мы бы на тебя не расчитывали", хотя, как я уже написала выше, днём ранее я уведомила ее о том, что увольняюсь. Далее она сказала мне о том, что 15.10 (день выплаты зарплаты за сентябрь) мне нужно будет приехать в офис за деньгами, где мне выдадут на подпись документ об ущербе. Я не понимаю, что мне делать в данной ситуации, действительно ли с меня могут вычесть эти деньги, если порча произошла неумышленно по причине невнимательности и того, что меня недостаточно осведомили? Могу ли я пожаловаться в трудовую инспекцию?