Добрый день, алименты вы вправе удерживать не только с дохода от магазинов, но и со всех видов заработка супруга. Если супруг с этим не согласен, обращайтесь в суд. Относительно передачи вам доли бизнеса - закон вам подобного права не дает, так как все нажитое в период брака имущество делится пополам и если вы хотите владеть бизнесом единолично, то потребуется выкуп доли супруга.