Марина, добрый день, процесс отказа придется проходить в судебном порядке - биологического отца нужно лишать родительских прав. Как только решение суда вступит в законную силу вы вправе обратиться в органы опеки и попечительства с заявлением о смене фамилии. Отчество не поменяется ни при каких обстоятельствах - только если его захочет поменять ваш ребенок при получении паспорта в 14 лет.