Нет, двойной оклад при увольнении по соглашению сторон требовать как обязательную выплату нельзя. Это только то, о чём вы договоритесь. При сокращении штата закон даёт выходное пособие в размере среднего месячного заработка и сохраняет средний заработок на время поиска работы.
Если работодатель на самом деле сокращает, но хочет оформить это как соглашение сторон, он пытается сэкономить на обязательных выплатах. Тогда вы можете отказаться подписывать соглашение и требовать настоящего сокращения с предупреждением за два месяца.
Дату увольнения 30.10 вместо 15.10 можно согласовать только если обе стороны согласны. Если работодатель против, не подписывайте соглашение и жалуйтесь в трудовую инспекцию или суд. Принуждать к увольнению по соглашению сторон незаконно.