Добрый день, Карина Александровна!
Работник несет материальную ответственность лишь в том случае, если подписал акт о материальной ответственности на рабочем месте. В соответствии с нормами трудового права, после увольнения вы не являетесь работником организации, а следовательно, работодатель не имеет права удерживать недосдачу с вашего расчета при увольнении. Советую вам обратиться в Прокуратуру и ГТИ с жалобами на работодателя, который нарушает ваши права ( ст.5.27 КоАП РФ).