Невыплата зарплаты без предупреждения: как восстановить справедливость наладчику

Здравствуйте. Работаю наладчиком оборудования на хлебозаводе. График скользящий - день-ночь-отсыпной-выходной. В своей смене работаю один, в дргих сменах по два наладчика. Отсюда получал доплату за совмещение должностей. Также на заводе, помимо основной премиальной части к зарплате, введена "премия за производственный результат", которая может быть не выплачена при уходе на больничный или в отпуск. Получив расчётный листок за апрель (которые иногда нужно чуть ли не выпрашивать), обнаружил, что мне не выплачена примерно треть то обычной зп. Стал проверять зачисления в банке - оказалось, что это происходит уже не первый месяц без каких-либо уведомлений со стороны работодателя - ни ознакомления с приказами под роспись, ничего. Если это какое-то дисциплинарное наказание, то почему от меня не требовали написать объяснительную и тому подобное, а просто "втихаря" не выплатили существенную часть зп? Хочу разобраться в ситуации и понять, какие мне нужно предпринять дальнейшие шаги.