Здраствуйте!
В вашем случае переход с графика 2/2 на 5/2 является существенным изменением условий труда, которое должно было сопровождаться письменным уведомлением заранее.
Поскольку уведомления не последовало, действия работодателя неправомерны.
Принуждение к написанию заявления по собственному желанию также незаконно. Увольнение по инициативе работодателя возможно только при наличии оснований, предусмотренных законом (например, сокращение штата, нарушение трудовой дисциплины).
Требование написать заявление по собственному желанию нарушает ваше право на свободный выбор увольнения.