Алена, здравствуйте, штраф за неофициальное трудоустройство обязательно будет ,минимум 5000 руб если это первое зафиксированное нарушение . Чем вы подтвердите факт воровства,может недостача у вас была уже на момент приема несовершеннолетнего сотрудника? Даже официально трудоустроенный сотрудник несёт ответственность в границах заработка, а как установить сколько получал ваш воришка?