какой формы нужно заключить договор для осуществления продажи алкоголя другим человеком

Я являюсь учредителем и директором ООО. Уставный капитал составляет 250 000 руб. Имею лицензию на розничную продажу алкоголя. Сама работать не могу и от моего имени работает другой человек. Какой мне заключить договор с данным человеком, чтобы он нес полную ответственность за осуществление деятельности и за имущество? Заключить договор аренды предприятия я не могу, так как у меня еще не оформлена должным образом недвижимость. А также, могу я уменьшить уставный капитал до 10 000 руб.?