Добрый день, Дмитрий! Клиентка правильно указала на публичность оферты. Руководствуясь этим правилом, на стенде для потребителя
(уголок потребителя) можно разместить в печатном виде публичную оферту. В которой указать, что клиент, обращаясь за оказанием услуг, с ней ознакомлен. И также пропишите, что вправе отказать в обслуживании без объяснения причин. Устанавливать табличку не рекомендую. Увеличит количество жалоб и преумножит желание неуравновешенных людей вести себя соответственно.