Мария, здравствуйте, по вопросу выписки Вы вправе обратиться в паспортный стол службы ФМС, управляющую компанию ( если там есть паспортный стол, который этим занимается) или МФЦ. В различных регионах перечень документов неодинаков, поэтому Вам необходимо будет либо посетить сайт госуслуг либо дважды побывать в МФЦ - первый раз уточнить перечень документов, во второй раз с документами уже пройти процедуру. Бабушкино присутствие, письменное согласие и документы , подтверждающие право собственности на квартиру, однозначно потребуются.