Здравствуйте, Виктория! По ТК РФ трудовые отношения могут возникнуть при фактическом допуске к работе без подписанного договора. Записи в журнале смен и переписка о Вашей работе и оплате помогут это подтвердить.
Штрафа просто за то, что Вы работали без оформленного трудового договора и обратились в Роструд или ФНС, для Вас нет. Обязанность оформить трудовой договор лежит на работодателе.
Налоговые обязанности зависят от того, какие суммы Вы фактически получили и как они оформлялись.
Упоминание «обнала» лучше оставить в доказательствах дословно
Если нужна помощь, то напишите в чат на этом сайте
С уважением.