Неофициальное трудоустройство в общепите: удержание зарплаты и отказ в премии как защитить права

Здравствуйте! У меня такая ситуация: работал в общепите неофициально, вместе со мной ещё один сотрудник. На производстве была кража на сумму около 3000 рублей. По этому поводу меня уволили и удержали из расчёта 50% заработной платы плюс стоимость продуктов. При этом премию, которая должна была быть выплачена, и отпускные отказались платить. Подскажите, пожалуйста, как правильно поступить в этой ситуации? Какие у меня есть законные права и как их защитить? Как можно оспорить такие удержания и добиться выплаты положенных премии и отпускных? Получится ли чего то добиться? Я потребовал с них официально отказ, в полицию они не обращались, у них в заведении 15-20 человек работают не официально, также и мигранты Заранее спасибо за помощь!