Римма, здравствуйте!
Если сотрудник не оформлен официально, то это для Вас несет риски его жалоб, в том числе в Гострудинспекцию и налоговые органы
Вы можете предложить ему прекратить с Вами взаимодействие, выплатив более чем достаточную компенсацию и взяв расписку, что в дальнейшем к Вам у него претензий не имеется
Другой вариант связан с официальным оформлением с ним трудового договора, затем фиксации его повеления докладными от коллег, что будет основанием в соответствии со ст.192. Дисциплинарные взыскания ТК РФ для вынесения замечания
Повторное нарушение приведет к выговору
После этого за неоднократные нарушения Вы его можете уволить по п.5 ч.1 ст.81. Расторжение трудового договора по инициативе работодателя ТК РФ
Трудовой договор может быть расторгнут работодателем в случаях:
5) неоднократного неисполнения работником без уважительных причин трудовых обязанностей, если он имеет дисциплинарное взыскание
Это длительный процесс, но он законный и безопасный для работодателя
Если ответ устроил - отметьте лайком после прочтения