Здравствуйте, Диана!
Очень сожалею, что вы оказались в такой ситуации — к сожалению, работа без официального оформления нередко приводит к подобным трудовым спорам. Тем не менее, даже при неофициальном трудоустройстве вы вправе требовать выплаты заработной платы, если сможете доказать сам факт трудовых отношений.
Раз у вас есть скриншоты, фотографии, а также аудиозапись разговора с работодателем, в котором он, предположительно, признаёт вашу работу и обсуждает условия оплаты — это уже серьёзная доказательная база. Российская судебная практика допускает использование таких материалов для подтверждения наличия трудовых отношений, несмотря на отсутствие трудового договора.
Вам следует подать заявление в Государственную инспекцию труда или сразу обратиться в суд с иском о взыскании заработной платы. Даже если вы были не оформлены официально, суд может встать на вашу сторону при наличии подтверждений. Запись разговора, если она велась без нарушения закона (то есть вы сами в нём участвовали), будет допустимым доказательством.
Кроме того, возможно будет привлечь работодателя к административной ответственности за нарушение трудового законодательства, в частности за допуск к работе без заключения трудового договора (ст. 5.27 КоАП РФ).
Рекомендую как можно скорее зафиксировать и систематизировать все доказательства, сделать их копии, указать периоды работы, расчёт суммы задолженности и обратиться с заявлением — либо в суд, либо сначала в трудовую инспекцию.
С наилучшими пожеланиями,
Хабас Феликсович.