Здравствуйте!
Если у вас работа сменного характера, составляется график работы с каждым индивидуально, где так же должна быть ваша подпись. Вы можете написать заявление на имя директора организации с просьбой о выдаче копии графика за определенный период ( который вам не хотят оплачивать). Заявление лучше сделать в двух экземплярах, чтобы у вас на вашем экземпляре стоял входящий номер вашего заявления ( либо попросить снять копию). В случае если вам не предоставят ответ и не выплатят заработную плату, можете уже обращаться с письменной претензией в адрес работодателя, а так же жалобами в инспекцию труда и прокуратуру.