Хочу приобрести готовое недействующее кафе под ребрендинг Помещение находится в аренде Бывший

Хочу приобрести готовое (недействующее) кафе под ребрендинг. Помещение находится в аренде. Бывший владелец сделал там ремонт и установил свое оборудование, теперь продает все целиком. Но настаивает на оплате только наличными, объясняя это тем, что он никак не сможет мне выставить счет т.к. у налоговой к нему будут вопросы (мол не понятно на что он мне выставляет счет, оборудование он приобретал так же у кого-то без всяких счетов, за наличку). Предлагает просто составить договор что он продает мне кафе. Подскажите правильно ли все это? И могут ли быть какие-то подводные камни?