Добрый вечер Хочу открыть кальянную с чаем снэками и напитками соки энергетики

Добрый вечер. Хочу открыть кальянную с чаем, снэками и напитками (соки, энергетики, пиво и сидры). Читал в интернете немало статей говорящих о том, что так сделать (по крайней мере в рамках закона в одном помещении) нельзя. Почти все ссылаются на закон о том, что запрещается курить в местах предприятий общепита. Но тем не менее, большая часть кальянных подают как чай со снеками так и пиво не разделяя помещение на отдельные зоны. Вопрос: Как они это делают, и как сделать так же