Добрый день! Да, оформить возможно. Будет ли это обстоятельство основанием для отсрочки или нет-решение будет принимать военкомат. А пока оформляйте и собирайте документы. Дочка 75 лет является нетрудоспособной, а значит не имеет возможности осуществлять уход. Что касается внучки-можно собрать справки о состоянии ее здоровья, справку с работы о полной занятости, справку о составе семьи, на которые можно ссылаться при доказывании невозможности осуществления ухода за бабушкой.