Абубакар, здравствуйте. Вас, скорее всего, незаконно перевели на другую работу. То, что должности «наставник» не было в штатном расписании, не имеет значения. Раз вы выполняли эту работу больше года, получали за неё зарплату, и это всех устраивало, значит, ваша трудовая функция была именно такой.
По Трудовому кодексу РФ (статья 72.1), перевод на другую постоянную работу у того же работодателя допускается только с вашего письменного согласия. Вы такого согласия не давали. Более того, вам даже не объяснили, чем вызвано это решение — это прямое нарушение ваших прав.
То, что должности «наставник» официально не существует, — это проблема работодателя, а не ваша. Он обязан был оформить документы, раз поручил вам эту работу. Теперь он не может просто так «отменить» её, ссылаясь на то, что «её нет».
Абубакар, ситуация неприятная, но не безвыходная. Если понадобится более подробная консультация с пошаговыми действиями и помощь в составлении заявления или жалобы, я готов помочь.