Взыскание долга по зарплате 77 500 с работодателя без трудового договора через суд

Здравствуйте. Нужна консультация по трудовому спору. Я выполнял строительные работы у человека по имени Гатиятуллин Руслан Гусманович. Работали без официального трудового договора. Объекты находились в Москве: на Крылатских холмах (павильоны) и в Мытищах возле ЖК рядом с ТЦ «Красный Кит». Работодатель обещал оплату за выполненную работу, но полностью со мной не рассчитался. Сумма задолженности составляет 77 500 рублей, деньги не выплачены с конца октября 2024 года. У меня есть доказательства: • переписка с работодателем • запись телефонного разговора • контакты работодателя (телефон) Я обращался в Государственную инспекцию труда, и они ответили, что из-за отсутствия трудового договора не могут провести проверку и рекомендовали обращаться в суд для признания отношений трудовыми и взыскания зарплаты. Хотел бы уточнить: 1. Как правильно подать иск в суд в моей ситуации. 2. Какие доказательства лучше приложить. 3. Можно ли взыскать не только долг 77 500 ₽, но и компенсацию за задержку выплаты. Спасибо.