Здравствуйте! Имущество, приобретенное мамой до вступления в новый брак, остается ее единоличной собственностью и разделу не подлежит (ст. 36 СК РФ), поэтому ни новый муж, ни его сын прав на него не имеют.
Однако, так как гостиница не достроена, если муж вложит средства в ее ремонт/отделку, он сможет через суд признать имущество совместным (ст. 37 СК РФ), поэтому маме лучше заключить брачный договор.