Сам факт парсинга открытых, не требующих регистрации страниц конкурентов для аналитики допустим, если не копируется и не воспроизводится существенный объем охраняемого контента (описаний, фото, структуры базы) и не нарушаются пользовательские соглашения сайтов и 152‑ФЗ о персональных данных.
Основные риски: претензии правообладателей (база данных, тексты, условия использования), возможные вопросы по персональным данным и — в определенных случаях — антимонопольные претензии, если сервис начнут использовать для согласования цен.
Для снижения рисков: парсите преимущественно цены и иные структурированные показатели, а не тексты;
храните «изменения» в минимально необходимом виде, по возможности без полного воспроизведения формулировок конкурента;
отфильтровывайте персональные данные;
учитывайте условия использования ключевых сайтов и, по возможности, используйте официальные API или договоры.