Нет, не может гражданин запрашивать подобную информацию.
Общую об организации еще куда не шло.
Вообще у школы должен быть штатный юрист - который и готовит ответы на подобные обращения и запросы.
Но без внутренних НПА и персональных данных работников школы.
Что качается персональных данных и данные документов, только контролирующие органы могут запросить (прокуратура, Рособрнадзор).
У физлица крайне ограниченные возможности по запросу.
см. ФЗ «О персональных данных», ФЗ «О порядке рассмотрения обращений граждан Российской Федерации»
Если ответ был полезным, отметьте лайком.