Доброго дня работал неофициально барменом заработную плату получал как надо но есть

доброго дня, работал неофициально барменом, заработную плату получал как надо, но есть ещё проценты от выручки, которые мне не выплатили и выплачивать не хотят, руководству отправил сообщение с требованием выплатить проценты за указанный период, у меня теперь спрашивают какие проценты, через 2 дня если не выплатят то подаю заявление и обращение в ФНС, трудовую инспекцию и полицию, правильно ли сделал? и если есть уточняющие вопросы, готов ответить