Добрый день.
Если не было брачного договора, то с учетом того, что уже прошло 3+ лет с момента расторжения брака, имущество по-умолчанию считается совместно нажитым, потому что срок исковой давности на признание иного статуса квартиры был обоими лицами пропущен.
Не зависимо от того, кто де-факто в Росреестре собственник, половина квартиры уже по умолчанию принадлежит мужу. В случае его смерти, например, дети и жена от второго брака также смогут заявиться на долю в квартире (но через суд, потому что право собственности на него не было оформлено) и им их исковые требования удовлетворят.
Если Ваша мать платит ипотеку полностью сама, то я бы предложил взыскать с бывшего мужа половину расходов на ипотеку после брака в рублях, чтобы иметь рычаг для переговоров, если в этом возникнет необходимость.