вопросы приема на работу и увольнения регулируются трудовым кодексом и иными правовыми актами. В соответсвии с ТК РФ работодатель обязан вас уволить через 2 недели после получения заявления на увольнение., произвести расчет, выдать трудовую книжку. Если он этого не сделал, то нарушил закон. Вы вправе защитить свои права через трудовую инспекцию или суд. Вопрос отработки после учебы в организации регулируется договором о прохождении обучения. Посмотрите какая ответственность в нем предусмотрена за неисполнение договора.