Подписание договора на минимальную оплату труда

Здравствуйте, подскажите пожалуйста такая ситуация. Три месяца назад устроился на работу, под предлогом 3х дней испытательного срока не стали подписывать трудовой договор сразу. В первый же месяц координально поменяли условия труда. Снизили зп на треть и отняли один час рабочего времини на обед. При принятии на работу забрали трудовую и сан книжку якобы для оформления но ни какого договора подписывать не хотят, справки ндфл ни предостовляют, трудовую с записью показывать не хотят под предлогом занятости. Хозяйка божится что я трудоустроин. Пенсионный фонд предоставил выписку согласно которой перечисления не производились При разгаворе об увольнении заставляют отрабатывать две недели угрожая статьей в трудовую книжку. У меня есть свидетели готовые дать показания и доказательства того что я там работал и того что изначально нам на словах обещали на много большую зп. Как быть в этой ситуации, можно ли ращитовать на то чтобы забрать свои деньги.Если медя будут принуждать подписывать договор на минимальную оплану труда обязан ли я его подписывать.