Я договорился с новым сотрудником на основании договора с самозанятым о повременной

Я договорился с новым сотрудником (на основании договора с самозанятым) о повременной оплате, в первый месяц - 250 руб в час и оплатил эту сумму, а далее по 500 руб в час при качественной работе. Работа была выполнена, но на неё ушло в 2 раза больше времени от моей предварительной оценки и от последующей оценки другого специалиста такого же профиля с большим опытом. Так же у меня есть претензии к объему работ, так как молодой сотрудник не справлялся со всем сам и мне пришлось привлекать помощников, а также есть претензии и к срокам работ, которые сдвигались относительно плана. Я предложил сотруднику оплатить все выставленные мне часы, но по первоначальной ставке 250 руб в час, на что не получил согласия. Мои вопросы: 1. Какой стратегии далее придерживаться для ведения переговоров с сотрудником? 2. Какая линия моей защиты будет оптимальной при обращении сотрудника в суд? 3. Какие угрозы содержит данная ситуация и как их минимизировать?