Может ли глава сельского поселения забирать личные документы и мешать делать приватизацию

Таких полномочий у главы с\с нет. Обращайтесь в жалобой в прокуратуру. 

Никита, добрый день, данное должностное лицо превышает свои полномочия,поэтому вы вправе обратиться в поокуратуру для обжалования действий чиновника.

Здравствуйте!

Вы можете подать жалобу в прокуратуру района.

ст. 10 ФЗ о прокуратуре РФ

В органах прокуратуры в соответствии с их полномочиями разрешаются заявления, жалобы и иные обращения, содержащие сведения о нарушении законов. Решение, принятое прокурором, не препятствует обращению лица за защитой своих прав в суд. Решение по жалобе на приговор, решение, определение и постановление суда может быть обжаловано только вышестоящему прокурору.