Неоплаченная стажировка 72 часа: взыскание 10 800 руб. за фактическую работу без трудового договора

Здравствуйте. Хотел бы получить консультацию по ситуации с оплатой фактически отработанного времени. Я проходил стажировку в заведении общественного питания. Всего я отработал 72 часа за 6–7 дней. До начала/в процессе стажировки мне была озвучена ставка 150 рублей в час, соответственно за 72 часа получается 10 800 рублей. При этом никакого трудового договора или другого договора я не подписывал. Несмотря на это, меня фактически допустили к работе: я приходил на смены, выполнял рабочие обязанности, работал на территории заведения и выполнял задания руководства. После прохождения стажировки был назначен экзамен. Полностью экзамен я не прошёл, после чего мне сказали, что необходимо отработать ещё 2 смены, после чего мне выплатят деньги за стажировку. В дальнейшем у меня возникли семейные обстоятельства, из-за которых мне необходимо уехать примерно на 1,5–2 месяца. Поэтому я сообщил руководителю, что сейчас не могу продолжать стажировку и хотел бы получить оплату за уже отработанные 72 часа. Я отдельно предложил вариант прекратить стажировку сейчас и получить деньги за фактически отработанное время. Руководитель отказался выплачивать деньги и прямо написал мне в переписке: «Условия другие. Остался работать, выплатим за стажировку. Не остался, не выплачиваем.» Также он написал: «На вопрос я тебе ответил в одном из первых сообщений.» То есть мне фактически отказываются выплачивать деньги за уже отработанные часы исключительно потому, что я не продолжаю стажировку и не выполняю оставшиеся 2 смены. Я ссылался на то, что речь идёт именно об оплате фактически выполненной работы, а не о выплате за незавершённую стажировку. В ответ руководитель сообщил, что у меня есть не только права, но и обязанности, и предложил самостоятельно изучить их. Также руководитель написал мне: «Жень, тебе надо скинуть номер трудовой инспекции?» Я не отказываюсь от выполнения каких-либо законных обязанностей, но физически сейчас не могу продолжать работу из-за необходимости уехать на длительный срок. Главные обстоятельства, которые прошу оценить: 1. Я фактически был допущен к работе и отработал 72 часа. 2. За работу была оговорена ставка 150 рублей/час. 3. Трудовой договор в письменной форме со мной не заключался. 4. Работу я выполнял в интересах работодателя и по его указаниям. 5. Работодатель признаёт факт стажировки и факт того, что после её завершения мне должны были выплатить деньги. 6. В переписке работодатель прямо отказывается выплачивать деньги, если я не продолжу стажировку. 7. Размер спорной суммы составляет 10 800 рублей исходя из 72 часов × 150 рублей. 8. Я хотел бы понять, обязан ли работодатель оплатить уже фактически отработанные часы независимо от того, завершил ли я стажировку полностью. 9. Также хочу понять, можно ли в моей ситуации требовать признания фактических трудовых отношений, если письменный договор не заключался. 10. Если работодатель нарушает мои права, хочу понять, куда эффективнее обратиться: Государственная инспекция труда, прокуратура или суд, и какие доказательства необходимо приложить. У меня сохранена переписка с руководителем, в которой обсуждаются стажировка, отработанные часы, условия выплаты и прямой отказ в выплате. При необходимости могу предоставить скриншоты всей переписки. Прошу оценить перспективы взыскания 10 800 рублей за фактически отработанные 72 часа, а также возможные дополнительные требования, если они предусмотрены законом.