Здравствуйте! Их главное уязвимое место «черная» бухгалтерия, штрафы налоговой и трудовой инспекции за неоформленного сотрудника (до 100 тыс. руб. + налоги) в разы превышают ваш долг, поэтому смеяться они перестанут при реальной угрозе проверки
Соберите доказательства (скриншоты угроз и графиков, переводы на карту, фото в форме) и отправьте управляющему жесткий ультиматум: «Либо полный расчет без штрафов за 24 часа, либо я отправляю жалобы в ФНС и Прокуратуру на уход от налогов».
Если деньги не вернут, подавайте заявления в Налоговую и Прокуратуру (можно онлайн) с требованием установить факт трудовых отношений и провести проверку кассовой дисциплины