Как защитить права ребенка: алименты, сокрытие доходов и угрозы бывшего партнера

Добрый день. Есть ребенок, с его отцом не состоим в браке, он вписан в свидетельство о рождении и установлено отцовство. Сейчас решается вопрос об алиментах, так как отношения с отцом ребенка продолжать не можем. Он хочет общаться с ребенком, и предлагает финансовую помощь, но не оформлять это официально. Т.е он хочет выделять определенную сумму, зарплата у него всегда разная (100-200 тыс примерно). Поэтому он предлагает или 25%, когда будет хорошая сумма зп, или если зп меньше, то столько, сколько будет возможность у него. Я настаиваю оформить все через суд или нотариально, но он не согласен и в таком случае угрожает скрыть доход, что будут тогда минимальные выплаты от мрот. Вопрос как поступить в такой ситуации, насколько реальны такие угрозы о сокрытии дохода? Так же он хочет получать чеки о тратах, так как думает что деньги я буду тратить на себя, а не на ребенка.