Иван, здравствуйте!
Если брать за основу первоисточник - Правила предоставления права на получение отсрочки от призыва на военную службу гражданам Российской Федерации, работающим в аккредитованных организациях, осуществляющих деятельность в области информационных технологий, утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации от 28 марта 2022 г. N 490 в их буквальном прочтении, то обратите внимание на отсутствие слова “однократно”. Т.е., если вы проработали в нескольких IT-компаниях по специальности, указанном в Перечне специальностей и направлений подготовки высшего образования, то Вы освобождены от призыва на срочную военную службу
По информации Минцифры на портале Госуслуги
Продолжительность работы в период с 1 октября 2024 г. по 30 сентября 2025 г. включительно:
- не менее 11 месяцев в текущей и других аккредитованных компаниях. Аккредитация других компаний должна действовать в периоды работы
Т.е. при системном толковании этого положения, переход в другую профильную организацию при общей продолжительности работы в аккредитованных организациях и при нормальной продолжительности рабочего дня не лишит Вас права а отсрочку.
Но чтобы подстраховаться рекомендую Вам все же увольняться переводом в порядке ст.72.1. Перевод на другую работу. Перемещение ТК РФ
По письменной просьбе работника или с его письменного согласия может быть осуществлен перевод работника на постоянную работу к другому работодателю. При этом трудовой договор по прежнему месту работы прекращается (пункт 5 части первой статьи 77 настоящего Кодекса).