Добрый день.
У Вас важный момент, это отсутствие договора ГПХ либо трудового договора.
Обращаться в ГИТ Роструда нет никакого смысла, вас вводят в заблуждение.
Так как работаете неофициально, можете покинуть место работы.
Ничего официально Вам работодатель не сделает по одной причине, это отсутствие уплаты за Вас НДФЛ.
Если хотите восстановить свои права, решить вопрос по выплатам и так далее, выходите с иском в суд.
Иск подаётся в районный суд по месту нахождения организации или ИП.
Подается в рамках ст. 381 ТК РФ - индивидуальный трудовой спор.
Сперва необходимо установить трудовые отношения, только после этого решаются остальные вопросы.
По трудовым спорам госпошлину можете не платить (ст. 393 ТК РФ).
Исковое заявление составляет в порядке ст. 131-132 ГПК РФ.
В полицию не обратится, это дешевый понт, а вот за ложный донос легко может ответить (ст. 306 УК РФ).
Если ответ был полезным, отметьте лайком.