Мы являемся производителем пищевой продукции С каждым работником заключен трудовой договор

Здравствуйте. Мы являемся производителем пищевой продукции. С каждым работником заключен трудовой договор. По специфики работы на пищевом производстве у нас есть регламент на разного рода обязанности. При систематическом нарушении мы вводим систему штрафом. Каким образом это должно быть оформлено с точки зрения ТК. Доп соглашение либо какие то внутренние документы. Наша организация представлена в лице ИП