Как законно оформить переработку при неофициальном трудоустройстве в автосервисе?

Здравствуйте! Очень нужна ваша помощь , сама попыталась применить знания полученные извне , но ситуация многогранная . Мой жених работает в дитейлинге (мойка , покраска, ревставрация машин и тд). Работает без трудового договора и ставки по часам . Зарплата рассчитывается за количество проделанной работы . Уже не первый раз остаётся во вне рабочее время , по своей инициативе , чтобы доделать работу , НО! работы столько , сколько не под силу выполнить одному работнику , а сроки отдачи готовой машины , решают управляющие . То есть если он отработает толк о свои часы и уйдет , то не выполнить работу и его просто уволят , а чтобы выполнить надо остаться и переработать .( причём рабочий день с 10 до 19, 6/1) На переработку остался с 19 до 15:00 след дня . Это возможно юридически оформить , переработку? И есть ли основание для этого