Невыплата зарплаты и неофициальное трудоустройство: как собрать доказательства и составить договор

Здравствуйте, устроилась на свою первую работу неофициально в августе, обещали зарплату каждый месяц, однако мне до сих пор не выплатили. Есть возможность устроиться у них официально, но они будут выплачивать только половину через «белую», подскажите, какие доказательства или еще что то мне нужно зафиксировать, чтобы подать в случае чего в суд? И как должен выглядеть двусторонний договор о работе, чтобы я его попросила, спасибо заранее за ответ