Составлен договор сдельный Работа выполнена со стороны исполнителя полностью заказчик отказывается подписывать

Составлен договор сдельный. Работа выполнена со стороны исполнителя полностью, заказчик отказывается подписывать акт приемки работ, а по подписанному акту не выплачиваются денежные средства более двух недель (хотя в договоре прописано не более пяти, далее идет штраф в сторону заказчика в размере 0,5% от суммы), что делать с неподписанными актами? Как правильно оформить досудебную претензию правильно