Вопрос трудового характера этим летом вышла на работу в ресторан доставки

здравствуйте вопрос трудового характера этим летом вышла на работу в ресторан доставки в г. Новороссийск, первая смена 6 июля. изначально пришла на должность администратора, далее управляющая точки предложила стать старшим администратор, еще дальше - отучиться на управляющую. обещала высокую заработную плату, поэтому согласилась. управляющая была уведомлена о том, что опыта работы у меня в аналогичных должностях не имеется. выполняла поставленные задачи - выход на смену в должности администратора, далее выполнение поручий: работа с рекламной (так как точка открывалась, необходимо подать рекламу по городу), занималась подбором персонала (выкладывала вакансии на авито), нашла поставщика продуктов, сделали у него заявку, давала поручения персоналу, занималась обучением новых сотрудников, составлением графиков работы персонала, решала возникающие ситуации с платформами доставки еды (яндекс, чиббис, купер), вела учет прихода и списания продукции, делала меню на данных платформах, запустила новую точку на яндекс еде. работала буквально без выходных - выходила работать в ночь администратором, в дневное - решала вопросы, описанные выше. выходной день по графику - не выходной, необходимо было быть по разным причинам на точке, заниматься отчётами, отрабатывать отклики на вакансии, общаться с рекламщиками, дизайнерами макетов, исполнителями... за полтора месяца было два настоящих выходных. в субботу, 16 августа, управляющая уволила меня без моего ведома, об этом я узнала от других сотрудников. в тот момент сообщила, что всю информацию, которой владею, предоставлю после выплаты зп. увольнение последовало после того как я сообщила, что не занимаюсь никакими другими задачами, кроме как задачами администратора. такое решение было принято после того управляющая начала запугивать меня штрафами и всю вину по несделанной рекламе, ненабранному персоналу сваливать на меня. касаемо рекламы, так как ранее я не имела опыта работы в данной сфере, то задавала вопросы управляющей, по началу получала ответы, после по несколько дней со мной не выходили на связь, весь функционал точки падал, грубо говоря, на администратора, которому доверили большую ответственность. управляющая долгое время не давала информации насчет меню, что необходимо сообщать кандидатам при собеседовании, я в свою очередь владела маленьким объемом информации, что в разы ухудшало набор персонала. в свою очередь я в полном объёме предоставляла всю информацию, что получала по рекламе, от кандидатов, исполнителей, поставщиков и пр. на данный момент меня обвиняют в краже заказа (мол, съела заказ). заказ, по которому меня обвиняют, был отменен платформой-партнёра, одну из позиций мы съели с другим сотрудников, предварительно оповестив управляющую, так как пицца в любом случае на списание, также сообщили, что при необходимости оплатим ее, остальные две позиции выкинули, когда вышел срок годности. доказательства имеются. обвиняют в краже денежных средств, что мне присылали, все чеки у меня имеются, кроме того, мне должны более 1000 руб. далее, управляющая сообщала, что напишет на меня заявление за кражу документов (рецепты на роллы и пиццы), если я их не предоставлю. предоставила в электронном виде, так как не считаю необходимым предоставлять в физическом из-за того, что бумага, на которой написаны рецепты, принадлежит мне. предоставила макеты, разработанные дизайнером, отклики кандидатов. ранее сообщила, что предоставлю данную информацию после выплаты зп, чтобы обезопасить ее выплату, но под натиском угрозы передала раньше, она сообщила мне, что воспринимает это как шантаж. все это время получала денежные средства на рабочие нужды, все чеки имеются. получала заработную плату. собрала от сотрудников голосовые с повествованием моей работы на точке и вне ее, как доказательства своей рабочей деятельности, так как снова управляющая говорит, что я равным счётом ничего не сделала. также от нее были оскорбления в мой адрес, получила голосовые с ними от другого сотрудника. на данный момент меня не рассчитали, хотя прошло три дня, из зп хотят вычесть штрафы за рекламу, меня требуют возместить траты на публикации вакансий (вакансии все еще в открытом доступе, оплатили их публикацию, а не предоставление информации по ним, хотя я предоставила все, что у меня по ним было!). требуют переоформления рабочих номеров (ранее оформляла на себя по просьбе управляющей, деньги за них получила), мол, симкарты не в моей собственности. также управляющая за все это время меня не трудоустроила, хотя свои документы я предоставляла! доказательства своей работы у меня имеются. кроме того, трудоустройство идет через договор гпх, а не тк РФ, дабы сэкономить на налогах, это прямая цитата управляющей. подскажите как мне быть в данной ситуации? необходимо ли мне возмещать затраты на публикацию вакансий, предоставлять в физичесеом виде рецепты, переоофрмлять симкарты, если я этого не желаю? как мне получить заработную плату в полном объёме? могу ли я написать заявление на управляющую за клевету и оскорбления? доказательства у меня имеются - сообщения, голосовые сообщения, фото и видео, чеки, информация о ИП