Здравствуйте, Павел!
Поздравляю вас с рождением ребёнка — это очень радостное событие, и понимаю, что сейчас хочется всё уладить правильно и без лишних проблем.
Теперь к сути. Прописать ребёнка действительно можно по месту регистрации одного из родителей, и согласие других собственников или проживающих в квартире не требуется — это прямо следует из части 2 статьи 20 Гражданского кодекса РФ и подтверждается судебной практикой. Так что вы можете зарегистрировать ребёнка по своему месту жительства в Москве, даже если у вас только 1/5 доля.
Регистрация производится не на "долю", а по адресу всей квартиры. То есть, ребёнок будет зарегистрирован по тому же адресу, что и вы, а не "на 1/5 доли", несмотря на то, что вы владеете именно такой долей.
Что касается опасений родственников насчёт дальнейшей продажи — они частично обоснованы. Дело в том, что выписка несовершеннолетнего возможна только с согласия органов опеки, а это может действительно усложнить сделку, особенно если новый собственник будет настаивать на том, чтобы ребёнок был выписан до продажи.
Теперь по поводу жены. Если она выпишется с текущего места, это не означает, что она автоматически будет зарегистрирована по вашему адресу. Регистрация — это добровольное действие, её нужно оформлять отдельно, с её заявлением и вашим согласием как собственника доли. Без этого она там зарегистрирована не будет.
Если будет нужна помощь в оформлении или захотите избежать напряжённости с родственниками, можно рассмотреть вариант временной регистрации ребёнка, но для детского сада и других прав лучше именно постоянная регистрация.
С наилучшими пожеланиями, Хабас Феликсович.