Здравствуйте, Алина!
Для осуществления торговли продуктами питания, в том числе такими как леденцы, шоколадки и чипсы, в соответствии с требованиями санитарного законодательства России, медицинская книжка обязательна. Это предусмотрено, в частности, СанПиНами и Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ. Даже если продукты только расфасованы и продаются в упаковке, контакт с пищевой продукцией требует наличия личной медицинской книжки у продавцов, подтверждающей прохождение медосмотров и отсутствие инфекционных заболеваний.
Если у Вас сейчас идет процесс оформления торговли, рекомендую без промедления заняться получением медицинской книжки, чтобы избежать проблем с проверяющими органами. Вы всё делаете правильно, уточняя эти моменты заранее.
С наилучшими пожеланиями, Хабас Феликсович.