Согласно российскому трудовому законодательству, работодатель имеет право изменять условия трудового договора, в том числе должностные обязанности работника, но только с письменного согласия работника. Если работник не согласен с изменениями, работодатель может предложить ему другую работу, соответствующую его квалификации. Если такой работы нет или работник отказывается от неё, трудовой договор может быть прекращен по инициативе работодателя.
Если в вашем трудовом договоре указано, что вы занимаете должность провизора и исполняете обязанности заведующего аптекой, то офис не может назначить другого сотрудника на эту должность без вашего согласия. Если в договоре указано, что вы работаете на полторы ставки (0,75 ставки провизора и 0,25 ставки заведующего), то офис может назначить другого сотрудника на должность заведующего аптекой.