Да, вы можете заключить дополнительный договор о неразглашении конфиденциальной информации с сотрудниками вашей фирмы. Этот договор должен содержать перечень информации, которая считается конфиденциальной, а также обязательства сотрудников по ее сохранению и неразглашению.
В вашем случае, данные в гугл таблице, рабочий процесс, информация в группах WhatsApp и Telegram могут быть включены в этот перечень. Важно указать, что сотрудники не имеют права передавать эту информацию третьим лицам или использовать ее в личных целях без разрешения руководства компании.
Рекомендую провести обучение сотрудников по вопросам защиты конфиденциальной информации и ознакомить их с политикой безопасности компании.