Если при жизни будет оформлен договор дарения, не важно полностью квартиру или какую-то долю, то обязательных долей не предусмотрено и оспаривания возможно только договора дарения, что на практике практически невозможно. А если бабушка оформит завещание, то Ваша мама как раз и сможет претендовать только на 1\4 по обязательной доле, а Вам останется 3/4, поэтому оформлять дарственную на 3/4 смысла я не усматриваю. Оформляйте полностью квартиру по договору дарения.