Анастасия,добрый день, каждый сотрудник при приеме на работу подписывает приказ о приеме на работу и получает на бумажном носителе саои должностные обязанности. Кроме того, каждый работодатель размещает на внутреннем электронном ресурсе коллективный договор . Это и есть основные документы, которые регламентируют и ваш трудовой день, и обеденный перерыв,а не квиточек об оплате . Ознакомьтесь с указанными документами и если что-то по вашему мнению нарушает Ваши права- обращайтесь в трудовую инспекцию. Будет проведена проаерка, которая установит имели ли место нарушения трудового законодательства.